TEEMAT

Mitä kakkujauhoja käytetään

Mitä kakkujauhoja käytetään

Ei ole totta, että jauhot ovat jauhoja, ja nykyään tyypit, joista voimme valita, lisääntyvät. Siksi on hyvin todennäköistä, että ihmettelet joka jauhoja kakkuja varten kaikissa tilanteissa, ja tämä on tilaisuus selventää jauhojen erilaisia ​​ominaisuuksia. Joitakin lopullisia kulinaarisia vinkkejä.

Mitä jauhoja kakkuille käytetään: pehmeä vehnä

Aloitetaan siitä, mitä todennäköisesti kaikki tiedämme ja luulemme olevan yksi ja jakamaton. Mutta ei, meidän on tehtävä joitain selvennyksiä. Jauhoja on Tyyppi 00, Tyyppi 0, Tyyppi 1 ja Tyyppi 2ja sitten pehmeän ja täysjyväisen. Jälkimmäinen saadaan jauhamalla koko vehnäjyvä ja sitä käytetään yleensä täysjyväleivän valmistamiseen. Yhtäältä tämä prosessi tekee jauhoista runsaasti kuituja ja mineraalisuoloja, kuten ferro, kalsium, kalium ja fosfori ja vitamiinit, mutta samalla antaa sille rakeisemman rakenteen ja myös tumman värin, joka on ominaista.

Katsotaanpa muun tyyppisiä pehmeitä vehnäjauhoja. Tyyppi 00 on arvokkain ja sen vuoksi varattu erityistilaisuuksiin keittiössä, kuten tuoreen pastan ja bešamelin tai paistettujen jälkiruokien valmistukseen. Se on valkoisempaa ja arvokkaampaa kuin muut, koska se on valmistettu vain viljan sydämellä, joten on ilmeistä, että siinä on hyvin pieni uuttoprosentti, siinä on paljon tärkkelystä, mutta se sisältää mineraalisuolat, vitamiinit ja vähän proteiinia. Tyyppi 0 ei ole kuin 00, mutta epäilemättä se on ennen kaikkea hienoa jauhoa, jota käytetään leipää ja pastaa varten. Se uutetaan vehnänjyvän uloimmasta kerroksesta, joten siinä on vain vähän proteiinia monet tärkkelykset.

Saavuimme tyyppeihin 1 ja 2, joita löydämme edelleen leipä, joskus, mutta myös voileipiä, pizzoja ja focaccioita varten. Näitä jauhoja ei ole puhdistettu ja ne sisältävät paljon leseitä.

Mitä jauhoja jälkiruokiin käytetään: tyypit

Jauhojen lisäksi Vehnä on myös durumvehnää, joka sen sijaan uutetaan mannasuurimosta. Sillä on keltaisempi väri ja rakeinen rakenne. Tätä jauhoa, jota käytetään pastan, leivän tai jälkiruokien taikinoiden valmistuksessa, on vaikea löytää, koska sitä on vaikea työskennellä ja pidentää. Parempi käyttää sitä pastan, kuivan pastan ja mannasuurimien valmistamiseen.

Katsotaan nyt jauhoja, jotka sen sijaan voimme helposti vaivata ja joita voimme ajatella korvaavan pehmeän vehnän.

Riisijauho voi olla sopiva keksejä, keksejä, keksejä. Celiakiat rakastavat sitä kovasti, koska he voivat syödä sitä ja siksi nauttia hyvistä tuotteista, joilla on kaikki riisin ravitsemukselliset ominaisuudet. Kamut-jauhot ovat peräisin Khorasan-vehnästä, ja niitä käytetään leivän ja pastan valmistamiseen. Proteiinien lisäksi se sisältää myös lipidejä ja mineraaleja, kuten magnesiumia, sinkkiä ja seleeniä.

Siirrytään muihin kaltaisiin jauhoihin Maissi ja Soija. Ensimmäistä käytetään ennen kaikkea polentaan. Myös maissista voimme saadaMaissitärkkelys, ainesosaa, jota kastikkeissa tai voiteissa käytetään antamaan sakeutta, kun taas jälkiruoissa pehmeyden antamiseksi. Tämä jauho on myös gluteeniton, siinä ei ole paljon proteiineja, mutta toisaalta se on erittäin kuitupitoista ja ennen kaikkea A- ja B-vitamiinia. soijajauho sitä voidaan käyttää kekseihin ja kakkuihin, mutta myös leipää ja pannukakkuja varten. Joissakin tapauksissa se liittyy vehnäjauhoihin samassa taikinassa. Tärkeä piirre, jonka monet diabeetikot tietävät, on, että soijajauhoilla on yksi alhaisimmista glykeemisistä indekseistä, se sisältää myös vähän tärkkelyksiä, joten se on myös sulavaa.

Mitä jauhoja jälkiruokiin käytetään: kastanjat

Jopa kuivattu hedelmä voimme saada erityisiä jauhoja, manteleita, kastanjoita, kookospähkinöitä. Useimmiten niitä käytetään jälkiruokien valmistamiseen. Jotta ymmärtäisimme paremmin heidän potentiaalinsa, katsotaanpa, kuinka voimme käyttää kastanjoita. Aikaisemmin sitä käytettiin laajalti, se oli tarkoitettu katkaravuksi vehnäjauhojen sijaan. Nyt se on kadonnut hieman pöydistämme, mutta voimme toipua.

Jos valmistamme tuoretta pastaa, voimme sekoittaa sen pehmeään vehnäjauhoon tai durumvehnäjauhoon tai valmistaa perunan gnoccheja ja Kastanjauho. Gluteenittomia glukoosittomia geelikakkuja voidaan yhdistää kastanjauhoon, "keltaisiin" tarkoitettuihin "valkoisiin" jauhoihin. Mutta siirtymme sitten makeisiin, jotka ovat artikkelin teema. Kastanjauholla voimme valmistaa erilaisia ​​kakkuja ja myös kuuluisan Castagnaccion.

Kun teemme kakun tällä jauholla, meidän on tasapainotettava eri ainesosat, jotta kakku ei kastu, koska se pitää paljon kosteutta. Niissä on varmasti kastanjoita pehmeämmät kakut, sama pätee muffinsseihin ja luumuihin.

Tehdä Castagnaccio, siellä on resepti tarkoituksella. Tarvitset 300 g kastanjajauhoja, 50 g pinjansiemeniä ja 50 g rusinoita. Voimme sekoittaa ainekset lusikalla ja lisätä vain tarpeeksi vettä, kunnes seos on tasainen ja homogeeninen. Rikkaampaa Castagnaccioa suosivat voivat lisätä kuivattuja hedelmiä, suklaalastuja tai kokoruokosokeria. Taikina tulee laittaa uuniin 180 °: seen 40 minuutiksi.


Video: Kuinka tehdä japanilainen suklaan souffle-juustokakku. suklaajuustokakun paras resepti (Tammikuu 2022).