AIHEET

Supermarket väijytykseksi

Supermarket väijytykseksi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Emme käytä muovipusseja, mutta palaamme supermarketista elintarvikkeiden kanssa, jotka ovat atomipommia, erittäin jalostettuja.Pizza, suklaa ja jäätelö on trilogia, joka tuottaa eniten voittoja yrityksille, jotka tekevät mitä syömme. Sama evästeiden kanssa: niitä ei enää valmista leivonnaismestari, vaan koneet, jotka yhdistävät halvat raaka-aineet - jauhot, sokeri, rasva - hienostuneella tavalla ja resepteihin, joihin jopa neurologit ja markkinoijat osallistuvat. Onko suunnitelmaa B edes säätöhetkellä?

Soledad Barrutin uuden kirjan Malaleche (Planet) edistäminen

On tiistai-aamu ja Walmart tuoksuu upouusi kuin joka kerta, kun se avaa ovensa; Toimiva musiikki, kiiltävä lattia ja gondolit ovat täynnä tuotteita ilman tyhjää tilaa. Lääkäri ja neurotieteilijä Jimena Ricatti - pyöreät ja kimaltelevat silmät, hiotut hiukset, beige mekko valkoisilla täplillä - saapuu ajoissa kokoukseen.

"Supermarket on täydellinen paikka ruoalle tulla ansaksi." Mutta mitä tapahtuu, jos käymme sen läpi yrittäen olla joutumatta siihen? Hän ehdotti minulle muutama päivä sitten, ja siksi tulimme.

Ricatti on neljäkymmentä vuotta vanha, syntymältään argentiinalainen, valinnaltaan italialainen, ja hän tutkii aistien manipulaation vaikutuksia makuun: arvoitus, joka saa hänet tutkimaan ainesosia, lisäaineita, pakkauksia ja mainoksia sekä tietysti viettämään pitkiä tunteja tällaisissa paikoissa.

Kokoontumme aamiaismurikkalaatikoiden eteen, jotka on järjestetty täydelliseksi sokeriksi, suklaaksi, ystävällisiksi tiikereiksi, norsuiksi, karhuiksi ja lupauksiksi kuiduista, vitamiineista ja matalasta kolesterolista, ja aloitamme.

"Katsotaan vain", hän sanoo, ja minä teen sen: kävelen hänen vieressään hiljaisuudessa katsellen gondolia kuin ne olisivat maisema.

Viljasta siirrymme maitotuotealalle, jossa jogurttien ja jälkiruokien ruukut on kasattu, koristeltu dinosauruksilla ja värillisillä pillereillä, ja annospussit, joihin hedelmät, vaniljat ja laihojen naisten siluetit on painettu ja joiden nimet ovat toimeksiannossa: Be, Activia, Regularis. Jatkamme valtavien mehupullojen ja soodan joukossa, jotka ovat täynnä säteileviä värejä - sininen, violetti, vihreä, kulta, oranssi, punainen - ja sitten pysähtymme 20 mehulle, joka on omistettu mehuille, joissa tämä kausi on puhdasta eksoottista yhdistelmää: intohimoinen hedelmä ja banaani , makea appelsiini ja persikka, mansikka ja meloni. Katsonvälipalat —3D, Cheetos, Dorito - hyvin harvinaiset rakennelmat, jotka joudutaan kääntämään ajallisesti matkustaville melko lähimenneisyydestä. Ympäröimme evästeiden gondolin kiiltävillä pakkauksillaan, jotka suojaavat melkein loputtoman erilaisia ​​makuja syötäväksi milloin tahansa, ja jotain alkaa tapahtua. Saavuin supermarkettiin hieman nälkäisenä (hän ​​oli ehdottanut minun tekevän niin), ja vaikka ajatuksena oli löytää argumentteja, jotka auttaisivat minua parantamaan poikani ruokavaliota, viehätys toimii: yhtäkkiä kaipaan evästeitä, Melbas? Frutigran? Hymyilee? Yksi kummastakin? Luulen, että Ricatti ikään kuin lukisi mieltäni, sanoo:

"Etkö pidä heistä?" Se on väistämätöntä. Nämä tuotteet kaikilla erilaisuuksillaan kääntävät meidät päälle: esitykset herättävät voimakkaita aistien ärsykkeitä, jotka varoittavat, että näiden pakkausten sisällä on suuria määriä rasvaa ja sokeria: tarkalleen mitä aivot on ohjelmoitu etsimään - hän sanoo viemällä minut vastakkaiseen ääripäähän, jossa olemme : vihanneskaupalle.

"Ruokakarttamme vasta muutama vuosi sitten olisi ollut jotain paljon muuta, mutta paljon laajempaa ja monipuolisempaa", hän sanoo tarkastellessamme muovikovia, fluo-green-banaaneja, porkkanoita ja tomaatteja, jotka näyttävät jäädyttäneen ikuisesti (ja todennäköisesti ovat olleet). ovat olleet), hiiltyneet salaatit, vaaleat omenat, pahoinpidellyt appelsiinit, perunat: kasa mustaa jauhettua perunaa, toinen jo pestyjen perunoiden kanssa Ajattomat tuotteet, melkein mauttomat ja täynnä myrkkyjä.

—Eivät vain sinänsä ole houkuttelevia, niin monien ärsykkeiden jälkeen on loogista, että ne eivät viettele meitä. Aivot olivat häikäiseviä, keho tunsi näiden syötävien lupausten vaikutuksen. Nyt on oltava vakuuttunut siitä, että myös hedelmät ja vihannekset, joissa ei ole runsaasti sokeria tai rasvaa, ovat rikkaita.

Ehdotuksen takana oleva viesti on selkeä: supermarket ansaitsee kolme kertaa enemmän rahaa ultraprosessoitujen tuotteiden myynnistä kuin todellinen ruoka, teollisuus kasvattaa tulojaan eksponentiaalisesti, sitä enemmän se käsittelee samoja halpoja ainesosia, ja tämä heijastuu heidän halukkuuteensa ja omistautumiseensa. yksi toinen.

"Mutta palataan takaisin evästeisiin", Ricatti ehdottaa, ja me teemme. Sijoitamme itsemme jälleen niiden pakettien joukkoon, jotka näyttävät olevan paljon elävämpiä kuin kuoret ja lehdet.

"Sulje silmäsi", hän sanoo, ottaa yhden hyllyistä ja tuskin liikuttaa paperia. Oikean korvani lähellä tunnen muovin pienen kiristyksen, paketin aukeamisen. Vedä eväste, ilma muuttuu suklaaksi ja vaniljaksi,epäilemättä Oreoja suuni kastelee.

—Nämä evästeet ovat seurausta viiden aistimme tutkimisesta. Enemmän kuin nautinnon tuottaminen - mikä on aina yhteydessä hyvään ruokaan - he pyrkivät saamaan aikaan korjaamattoman jännityksen. Ja siinä on suuri ero: teollisuus puolustaa valmisteitaan sanomalla, että ne ovat miellyttäviä tuotteita, mutta ne ovat tuotteita, jotka ylittävät nautinnon, joiden intensiteetti on sellainen, että ne voivat aiheuttaa riippuvuutta.

"Tapahtuuko jotain tällaista näissä evästeissä?"

-Tarkalleen. On kirjoja, jotka kuvaavat, miten heitä ajateltiin: rasvan ja sokerin summa, suolaisempien mustien kerrosten ja erittäin makean valkoisen täytteen välinen kontrasti, rapea ulkopinta ja pehmeämpi, kostea sisustus ... sitä kutsutaan dynaamiseksi kontrastiksi: mukava tärinä mieli, joka voidaan täydentää yhdistämällä evästeet lasilliseen maitoa.

-Miksi?

"Koska maito puhdistaa kitalaen ja sitten voit syödä enemmän." Juoma maitoa, purenta Oreoa ja niin edelleen, kunnes pakkaus on valmis. Se on täydellinen. Ja sama pätee näihin, näihin ja näihin, hän sanoo, osoittaen paketti kerrallaan vaniljaa, vadelmaa, hunajaa, niitä, jotka väittävät olevansa viljaa. Ne ovat tämän suuren scifi-elokuvan ilotulitus, joka on ruokakulttuurimme. Moninaisuus, jolla he esittävät samoja ainesosia, pitää halun hereillä: jotain perustavaa laatua, jos olet yritys, joka valmistaa ruokaa ja haluat myydä paljon.

* * *

Supermarkettien tuotteiden tarjoama sokeri ja rasva ovat ainesosia, jotka ovat sidoksissa selviytymisvaistoihimme. Haluamme heitä, koska ne antavat meille energiaa ja pitävät meidät elossa, ja vasta eilen eilen lajimme historiassa ei ollut helppoa löytää mitään näistä asioista suurina annoksina, lukuun ottamatta toisiaan kiinnittyneitä eikä koskaan samanlaisissa muodoissa kuin nykyään gondolissa .

Oletetaan, että sokeri aivoille on glukoosi. Aine, jota meidän on ajateltava, siirrettävä, rakastuttava. Elää. Glukoosi on luonteeltaan yleisin yhdiste: pähkinät, viljat, hedelmät, vihannekset, enemmän tai vähemmän kaikki sisältää sitä. Mikä sitten on ongelma? Että tänään glukoosi on edelleen siellä, missä se oli, näissä elintarvikkeissa, mutta ennen kaikkea sitä kulutetaan uusissa esittelyissä, joissa se näyttää käytännöllisesti katsoen eristetyltä ja jopa ylimääräiseltä: valkoiset jauhot, valkoinen riisi, tärkkelys (melkein puhdas glukoosi) ja yksinkertainen sokeri (lisäksi glukoosi, fruktoosi jonkin verran vaikeampi metaboloitua).

Siten glukoosia kulutetaan nuudeleissa, leivissä, kekseissä, mehuissa ja jogurteissa, jotka näyttävät karkeilta: ne ovat erittäin sokerisia ja myös sakeutettuja tärkkelyksellä. Ilman vitamiineja, kivennäisaineita tai luonnonkuituja nämä elintarvikkeet tarjoavat käytännössä tyhjiä kaloreita, jotka häikäisevät aivoja ja tekevät meistä kyltymättömiä. Vain sokerin ollessa tarpeeksi, mutta jos myös rasvaa lisätään, vaikutus moninkertaistuu. Luonnossa rasvaa saadaan vaivalla: se tulee eläimen lihaan, joka on ensin metsästettävä, tai pähkinöissä, jotka on kerättävä, käsiteltävä ja kuorittava.

Tänään toisaalta muutama liike erottaa meidät rasvasta (rasvasta, joka on eristetty, pääasiassa erittäin jalostetuista kasviöljyistä, yhtä puhdistettuja kuin valkoiset jauhot), niistä, jotka tarvitaan perunalastupakkauksen avaamiseen tai kuinka myöhäistä saapuatoimitus johon kutsumme siirtymättä tuolilta. Mitkä ovat markkinoiden menestyneimmät elintarvikkeet? Jäätelö, suklaa ja pizza: valkoiset jauhot (glukoosi), makea tomaattikastike (enemmän sokeria) ja sulatetun juuston samettinen kermainen rasva. Hämmästyttävä menestys, melkein taivaallinen tarjous, ehdotus, jota vastaan ​​meillä ei ole puolustusaseita.

- Todellisuudessa nautinto on osa evoluutiokauppaa: rikkaiden ruokien näkeminen, intuitio tai kokeileminen sytyttää aivot dopamiinilla (nautinnosta vastaava välittäjäaine) ja aktivoi ns. Palkitsemisjärjestelmän: hyvinvointivirta, joka laukaisee hormoneja ja herättää ruoansulatuskanavaan varoittamalla heitä siitä, mitä he saavat: mehevä purema ”, Ricatti sanoo ja sijoittaa avoimen Oreos-pakkauksen apinamme, joka teeskentelee olevansa ostajia. Oikeiden ruokien edessä tämä on ihanaa. Ongelmana on, että tuotemerkit tietävät kuka tahansa paremmin, miten palkitsemisjärjestelmä toimii. He ovat tutkineet sitä ja osaavat kiihottaa sen tasolle, jota jokaisen päivän luonnollinen ruoka ei saavuta.

Tuotemerkit eivät luo ruokaa, vaan täydellisiä aistinloukkuja erikoistehosteilla, jotka aktivoivat palkitsemisjärjestelmän väkivaltaisemmalla tavalla.

"Ja sen me näemme täällä", Ricatti sanoo kävelemämme välillämuffinit, vanukas, alfajores. Kaikki syötävät ovat näyttävämpiä, suloisempia ja rasvaisempia, niillä on täydelliset tekstuurit, joilla ne kouluttavat myös lapsia.

"Se on erittäin tärkeää", Ricatti sanoo kuin sanoisi minulle, kirjoita muistiin: "Tuotemerkit yrittävät aina saada pojat kiinni niin pieniksi kuin mahdollista." Koska palkitsemisjärjestelmä alkaa varhaislapsuudessa. Ja jos heidät koukussa, he tekevät heistä asiakkaita elämään.

* * *

Padovassa, Italian kaupungissa, jossa hän nyt asuu, Jimena Ricatti aloitti SensoryTrip-nimisen projektin. Laboratorio, jossa on keittiö, jossa hän on omistautunut hajottamaan alan tuotteita ja strategioita. Analysoi kaavat, testivalmisteet ja vertaa lisäaineita ymmärtämään, mikä on salaisuus, joka tekee niistä vastustamattoman. Hänen etsintänsä aloitettiin Buenos Airesissa vuonna 2007 biologin Diego Golombekin ohjaamassa tilassa, joka tunnettiin nimellä "käsityksen kellari". Nuorten tutkijoiden vaihto- ja tapaamispaikka, josta tuli suosittu, kun he onnistuivat perustamaan messut La Platan luonnontieteelliseen museoon. Tuolloin Ricatti oli vastuussa kokeista, joiden tarkoituksena oli opettaa hajua ja makua. Tapahtuma oli menestys, kun sadat kaiken ikäiset ihmiset näkivät, kuinka haju voi herättää muistoja tai kuinka lapsen pakottaminen valmistamaan lautasen voi saada heidät vihaamaan ateriaa ikuisesti. Innostus sai hänet kiirehtimään aikoja. Hän valmistui väitöskirjastaan ​​(näköhavainnosta) ja matkusti Italiaan suorittamaan tohtorin tutkinnon. Hän laskeutui ensin Padovan yliopistoon, jossa hän keskittyi kehittämään bioelektronista nenää räjähteiden havaitsemiseksi lentokentillä. Ja sitten ennen oman kokeilukeskuksen avaamista hän vietti aikaa Veronan yliopistossa, jossa hän suuntautui Parkinsonin taudin tutkimiseen ja aistien arviointiin potilaiden kanssa, jotka menettivät ne.

Siksi ihmiset, joilla ei ollut hajua tai joilla oli tämän taudin vuoksi heikentynyt näkö- ja kuulovamma, halusivat syödä eivätkä voineet enää ymmärtää, mistä hän siihen asti vain intuitio oli:

- Vanha mies, jolla on Parkinsonin tauti, saattaa uskoa, että hän haisee leipää, kun hän haisee kalaa, tai hän voi menettää nenänsä kokonaan ja että ruoka lopulta maistuu kuin pahvi. Hän lopettaa heti nauttimisen, mikä johtaa kiihtyneeseen hajoamisprosessiin: lyhyessä ajassa hänen muisti ja puhe vahingoittuvat, ja hän menee masennukseen ja dementiaan.

"Miksi terveelle kuluttajalle on hyvä tietää jotain sellaista?"

—Koska se auttaa sinua ymmärtämään, miten aistimme luovat tai muuttavat todellisuutta ja miksi manipuloiminen meihin ei ole paskaa. Esimerkiksi viidakossa värit auttavat meitä etsimään ravinteita. Tässä tuo upea kyky on loukussa tässä ”, hän sanoo mehupullojen välillä, joissa on nesteitä keltaisesta purppuraan.

Argentiinan kotitalouksien kulutusta koskevan pysyvän tutkimuksen mukaan 60 prosenttia alle 12-vuotiaiden lasten juomista on sokerisia ja värikkäitä. Omassa kyselyssäni pääsin 90 prosenttiin. "En pidä vedestä", Benjamin sanoi, ja eräänä päivänä vakuutin itselleni, että minulla ei ollut muuta vaihtoehtoa kuin ostaa hänelle mehua, koska se ei tietenkään tapahdu vain nälän kanssa, kaikki uudet äidit tietävät, että lapsi voi myös kuolla janoihin.

- Mehut ovat uskomattomia, kun palaan Argentiinaan, olen yllättynyt: valmistajat luovat joka vuosi makuja, jotka ovat puhdasta kemiallista ja kromaattista manipulointia ... Kuvittele, jos heillä ei olisi näitä värejä - hän kysyy.

Se on helppoa: ilman väriaineitasi oletsiniset vadelmapullot, vaaleanpunaiset trooppiset hedelmät ja virkistävä kalkkikeltainen ne täytettäisiin samealla suspensiolla, ei valkoisella, ei läpinäkyvällä, pikemminkin jotain lähellä nestemäistä savua, ei mitään houkuttelevaa.

- Väriaineet ovat välttämättömiä. Kukaan ei juo sokerivettä suurina määrinä: keinotekoiset värit, aromit ja maut tekevät näistä juomista jotain, jonka kaksivuotias voi niellä, kunnes hän ylittää oman mahansa ruoansulatuskapasiteetin.

Coca-Colan kaltaisilla yrityksillä on studioita, joissa ne ylistävät samaa: värit tekevät juomista maukkaampia, jolloin lapset juovat jopa kaksi kertaa enemmän.

"Mutta hyötyykö liian paljon siitä lapsesta?" Ricatti ihmettelee. Ei. Ei ole vakavaa tutkimusta, joka osoittaisi, että lapsesta tulee jano veden saatavissa. Tuotemerkit onnistuvat kuitenkin asentamaan pelon myydessään sinulle juomia, mikä pahempaa pahentaa terveyttäsi. Runsaasti fruktoosia sisältävä maissisiirappi, säilöntäaineet, värit, aromi ja vadelma-aromi ”, hän sanoo lukien sinisen Gatoraden etiketin. Tämä juoma on keinotekoinen vadelma, maalattu värillä, jota ei ole vadelmauniversumissa, ja se on valmistettu makealla, jota on mahdotonta jäljitellä kotona.

* * *

Elintarviketeollisuudella on monia työkaluja ansaan. Ja kun Ricatti sanoo, että strategia keskittyy palkitsemisjärjestelmän aktivoimiseen kaikkein primitiivisimmillä mekanismeillaan - niillä, joita ennen tahto ja syy vähenevät voimakkaasti - hän ei liioittele.

Yksi markkinoiden tehokkaimmista työkaluista on neuromarkkinointi.

Mitä se koskee? Uudelleen suunnitelluista lääketieteellisistä seulontaryhmistä aina siihen, miten ensi kesän jäätelö voi olla vielä maukkaampaa, kuinka monta suklaalastua antaa tunteenmonia pelimerkkejä, tai mikä on rasvaraja, joka saa jotakin siirtymään vastustamattomasta vastenmieliseksi.

Anturien, silmien ja kasvojen liiketunnistimien, EKG: n, EEG: n ja MRI: n yhteydessä potentiaaliset asiakkaat haistavat, näyttävät, tuntevat, syövät ja ilmaisevat mitä syötävä heille tuntui. Heidän ei tarvitse edes puhua: koneet, jotka ovat suorassa yhteydessä aivoihin, tekevät sen heidän puolestaan.

Aivojen paljastamien piilotettujen halujen valossa tehdyt päätökset ovat hämmästyttäviä: Esimerkiksi Frito-Lay lisäsi oranssia Cheetoihinsa, kun EEG: t paljastivat värjätyt sormet, jotka antoivat "huimaavan kumouksen" tunteen.

Neuromarkkinoinnin ansiosta havaittiin myös kuinka rapea avälipala"kaloritiheyden" poistaminen: syö, tunne se suussa, mutta älä vatsassa, jatka näin: yksi perunalastu toisensa jälkeen, kunnes pakkaus on valmis.

Ja kun he ovat lukeneet heidän mieltään tänään, tiedetään, että lasten aivot voidaan "kouluttaa" altistamalla heille ärsykkeet, jotka saavat heidät pysähtymään enemmän yhteen tuotteeseen kuin toiseen, kunnes heidän suosikkilogonsa on kaiverrettu ikuisesti.

"Miksi tämä pupu katsoo tuohon kulmaan?" Pyytää Ricatti, joka muutama kuukausi sitten teki oman erikoistumisensa aiheeseen ymmärtääkseen sen, ja pitää kiinni laatikosta Trix-muroja. Koska hän pyrkii luomaan katseen lapsiin: on osoitettu, että tämä antaa heille itseluottamusta, rohkaisee heitä, he pitävät siitä; ja he pyytävät ostettavaksi. Muuten, mitä enemmän tietoa pakkauksen etupuolella on, sitä vähemmän todennäköistä, että aikuisena käännät sen etsimään ainesosaluetteloa nähdäksesi mistä ne on tehty.

* * *

Erittäin jalostetut syötävät vietelevät ja pettävät lapsia sokerilla, öljyillä ja lisäaineilla ja taistelevat rikkomattoman gastronomisen identiteetin: tuotemerkit. Se on jotain, jota Ricatti havaitsee selvästi, kun hänen on joissakin tutkimuksissa tehtävä haastatteluja. Ruoka-asetuksista eräässä kuusivuotias tyttö kertoi pitävänsä kanan jaloista.

—Sanoin hänelle: "Voi, se on hyvä, pidät kanasta paljon." Mutta hän vastasi: ”Ei. En pidä kuolleesta kanasta ”. Nykyään lasten mieltymykset erottuvat todellisuudesta, ja se on tuotemerkkien suurin saavutus: he kouluttivat lasten kitalaa ja aisteja makuun, jonka vain he voivat tyydyttää ”, Ricatti kertoo.

Aivan kuten lapset eivät tiedä vihannesten ja hedelmien lajikkeesta ja alkuperästä, monet heistä pitävät lihaa luonnollisessa tilassaan harvinaisuutena. Voit nähdä sen myös Walmartissa: teurastamokauppa on korvattu persoonattomilla jääkaapeilla, jotka ovat täynnä tyhjiösuljettuja pusseja tai vaahtotasoja, joissa liha on pakattu muoviin, ilman luita, ilman nahkaa, ilman höyheniä tai hiuksia, melkein ilman verta ja hajua. paperille lm. Sanotaan, että hän on riisunut eläimen menneisyydestä.

- Erittäin jalostetut ovat vielä yksi askel tähän suuntaan, mikä on jo epärealistista. Ja myös parempi liike.

Rasva, iho, hiukset, urutliha, soija- tai maissijauhoihin sekoitetut rustot, huonolaatuinen öljy, nitraatit ja nitriitit säilöntäaineena, väriaineet, aromit ja aromit: - Jos riisutaan lisäaineiden syötävät tasaiset ja houkutteleva ja teemme ruumiinavauksen, jonka havaitsisimme, että kananjalat, makkarat, hampurilaiset ja leikkeleet eivät ole syötäviä ", Ricatti kävelee jääkaappien välillä. Ja se on käsittelyn periaate: kalliiden ainesosien myynti halvalla ja jopa poisheittäminen aistien manipulaation avulla.

- Katsokaa näitänugettit kinkulla ja juustolla ”, hän sanoo nyt, poimimalla pussin satunnaisesti mennessään krokettien ja medaljonkien väliin, vihainen kosketukseensa. Jos ihmiset olisivat löytäneet jotain vastaavaa luonteeltaan, olisimme hyvin erilaisia: meillä olisi toinen ruumis, muut suolet, toinen aivot. Kehitämme kasvien, siementen, oikean lihan välillä, ja kehomme on vielä oltava hyvin. Nykyaikaiset syötävät aineet eivät tarjoa vitamiineja, mineraaleja tai kuituja niiden luonnollisessa tilassa. Tarkoitan, että he eivät ruoki ”, hän sanoo. Ja sellaisten asioiden nauttiminen, jotka eivät syötä lapsuudessa, johtaa erilaisiin ongelmiin. Niistä paljon rajoitetumpi aivotoiminnan kehitys.

Viimeisin julkaistu tutkimus vahvistaa hänet: Englannissa tehty tutkimus 14 tuhannesta lapsesta viittaa siihen, että jos he alkavat kuluttaa erittäin jalostettuja elintarvikkeita kolmevuotiaana, älykkyysosamäärä pienenee kahdeksan vuoden aikana.

"Se ei ole hölynpölyä", Ricatti vaatii. Kyse on ihmisistä, joilla on vähemmän valinnanmahdollisuuksia, vähemmän vapautta, enemmän ehdollistumista. Ja samalla muutos heidän luontaisiin kykyihinsä säännellä esimerkiksi ruokahalua ja kylläisyyttä.

* * *

Lasten kyky ruokkia itseään herätti aina uteliaisuutta. Mutta vuonna 1927 tehtiin koe, jonka tarkoituksena oli osoittaa lopullisesti, että ruoan ympärillä oli vaistomainen äly.

Tutkimukseen valittu paikka oli orpokoti. Tohtori Clara Davis valitsi viisitoista kuuden ja yksitoista kuukauden ikäistä vauvaa, joilla ei ollut ollut yhteyttä muuhun ruokaan kuin maitoon ja jotka eivät olleet jakaneet lounaita tai illallisia aikuisten kanssa, jotka voisivat vaikuttaa heihin. Jotkut heistä olivat terveitä ja toiset aneemisia ja kalkinpoistoa; alipainoisia oli neljä ja yksi rahikoilla. Davis laati luettelon siitä, mitä he aikovat tarjota heille kuuden vuoden aikana, mukaan lukien "kaikki, mitä tiedetään olevan välttämätöntä ihmisen ravitsemukselle".

Hän etsi markkinoilta löytyviä täysjyvätuotteita ja tuoreita elintarvikkeita. Tuotteita oli kaikkiaan 35: vesi, lasit maitoa ja hapan maitoa; merisuola ja muun muassa omenat, banaanit, appelsiinimehu, ananas, persikat, tomaatit, punajuuret, porkkanat, päärynät, nauriit, kukkakaali, kaali, pinaatti, perunat, salaatti; kaurapuuro, polenta, ohra, keksejä; munat ja naudanliha, lammas, kana; luuydin, rusto, aivot, maksa, munuaiset, suolet ja kalat. Kokkeilta tilatut valmisteet olivat mahdollisimman yksinkertaisia, ja niillä yritettiin säilyttää maku ja ravinteet.

Vauvojen ruokinnasta vastaavat sairaanhoitajat saivat selvän käskyn: tuoda lusikka lähemmäksi robotin empatiaa. Vauvat voivat myös päättää syödä käsin, eikä heitä koskaan korjattu. Päätelmä? Kuuden vuoden aikana yhdelläkään lapsella ei ollut ongelmia ruoan kanssa. Ei ollut yhtäkään ummetusta, ripulia tai oksentelua. Eristettyä flunssaa tuskin oli, mutta se ei kestänyt yli kolme päivää. "Toipumishetkellä lapset valitsivat raakaa lihaa, porkkanaa ja punajuurta", Davis totesi. Vaikka jokaisella oli mieltymyksensä, jokainen onnistui syömään erittäin tasapainoista ruokavaliota ilman apua.

Tutkimuksen lopussa ja perusteellisen analyysin jälkeen "kaikki olivat yhtä terveitä kuin miltä näytti". Lapsi, joka aloitti tutkimuksen riisillä, söi kalanmaksaöljyä, kunnes hänen tilansa muuttui.

Teos esiteltiin vuonna 1939 Kanadan lääketieteellisen seuran kongressissa, pian ympäri maailmaa ja on edelleen kiistanalainen. Hieman siksi, että sitä pidettiin myönteisenä perusteena niille, jotka sanovat, että lasten tulisi olla ruokavalionsa ehdottomia vartijoita (jotain, mitä Davis aina kielsi), ja vähän siksi, että analyysin tärkein johtopäätös, että luontainen taipumus riittävään ravintoon ruokaa Tarjolla on ilmoitettuja, hänellä ei ollut vasta-testiä: mitä tapahtuisi, jos lapset altistuvat kahdelle vaihtoehdolle, jalostetuille elintarvikkeille tai tuoreille elintarvikkeille.

Tutkimuksen jälkeisten vuosien taloudellinen lama keskeytti tutkimuksen luonnollisen jatkeen ja jätti Davisin vastaamatta hänen toiseen suureen kysymykseensä: onko olemassa synnynnäinen väline kiertämään houkuttelevaa tarjousta, jota elintarviketeollisuus jo yritti ? Ilman kenenkään lupaa seitsemänkymmentä vuotta myöhemmin kokeilu ja sen vaikutukset ovat jatkuvia ja niillä on ylivoimainen tulos.

* * *

"Mielestäni paras tapa pitää lapset turvassa kaikesta tästä on yrittää olla altistamatta heitä", Ricatti sanoo. Estä heitä törmäämästä tähän järjettömään syömistapaan.

Vaikka hän tietää, että tämä on käytännössä mahdotonta.

Myyntistrategia on ensinnäkin täydellinen, koska irtautuminen tästä sokkelostapakkaaminen, markkinointi ja aromi se on melko vaikeaa. Ruokinta ei ole yksittäinen vaan kollektiivinen teko. Ja niin paljon kuin Pan American Health Organization sanoo, että se on huono idea, yhteiskuntamme näyttää päättäneen, että lapset syövät juuri tätä: keksejä, suklaata, karkkia sisältävää leipää, mehuja.

Ne olisivat voineet olla muita tuotteita epäilemättä. Itse asiassa lapset syntyvät ohjelmoituina syömään melkein kaikkea:

"Jopa syötävät asiat, kuten lika, matot, hiekka", Ricatti sanoo.

Mutta voidakseen korjata nämä mielihalut tottumuksina, he tarvitsevat ensin aikuisia ympärillään ja heidän ikäisensä tekemään saman jälkeenpäin.

Kukaan ei syö erillään, eikä hän myöskään konfiguroi mieltymyksiä. Tottumuksemme ovat vahvistus kulttuurista, johon olemme syntyneet. Ensimmäiset makut saapuvat lapsiveden mukana, ne ylittävät istukan ja esittävät meille sen maailman ruokaa, joka meidät vastaanottaa; ne jatkavat voimakkaammin äidinmaidolla; kunnes vakiinnuttaminen siihen vaiheeseen, jonka aikana japanilaiset opettavat lapsilleen, että siellä syödään sashimia, ja meksikolaiset tekevät samoin tortillojen kanssa. Joten se oli aina. Tai oli. Koska nykypäivän japanilaisilla, meksikolaisilla ja argentiinalaisilla lapsilla on yhä vähemmän erityispiirteitä ja enemmän yhtäläisyyksiä. Raskaudesta lähtien molemmille tuodaan samoja makuja: intensiivisen teollisen monodieetin makuja.

Ja tämä on kaikkein arkaluonteisin ongelma, jonka jokaisella perheellä on, joka haluaa tehdä lapsistaan ​​tottumuksiltaan erilaiset kuin muut tekevät, esimerkiksi antaa heille hedelmiä välipalojen sijaan evästeiden sijaan: syöminen, seurustelu, luo Yhteisö. Ja kaukana kotoa, heitettynä siihen valtavaan maailmaan, joka on koulu, aukio, naapurusto, syöminen eri tavoin, jättää lapset enemmän yksin, eristettyinä tai vedettyinä perheensä, ystäviensä ja kuplivan mainonnan välillä, joka korostaaNautitaan yhdessä, paljastetaan onnellisuus, pidetään hauskempaa, kunnes valinnasta tulee väistämätöntä.

"Ja lopulta voin todennäköisesti voittaa sen, mitä kaikki syövät", Ricatti sanoo. Siksi uskon, että tämän syömistavan muuttaminen on kollektiivinen asia. Meidän on lopetettava lasten normaalin syöminen tuotteita, jotka eivät ruoki heitä, jotka täyttävät heidät tyhjillä ainesosilla ja jotka kutsuvat heitä yhteen ruokailukokemukseen: sellaiseen, jonka elintarviketeollisuus haluaa. Sinun on muutettava mainontaa tietoja varten. Siinä piiloutuu ensimmäinen uloskäyntiovi ”, hän sanoo, kun lähdemme supermarketista, jättäen apinan tuskin avoimen Oreos-paketin hylätyn gondolien keskelle.


Video: Exploring a MASSIVE Spanish Supermarket (Saattaa 2022).