TEEMAT

Kastanja polenta

Kastanja polenta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kastanja polenta: miten valmistetaan makea kastanja polenta tai kastanja polenta. Klassinen resepti ja astian alkuperä.

Parasta ruokailijoiden hämmästyttämiseen ei ole vain astian maku. Jokaisen ruokalajin mukana kertominen sen tarina avaa oven tietoiseen gastronomiaan. Siksi tällä sivulla, ennen kuin ilmoitatresepti kastanjapolentalleannoksilla ja menettelyllä, kerron sinulle tarinan.

Kastanja polenta

Sielläpolenta, aiemmin se oli peruselintarvike monilla Keski- ja Pohjois-Italian alueilla: Lombardia, Veneto, Piedmont, Valle d'Aosta, Trentino, Tosca, Emilia Romagna, Umbria, Marche ja Friuli Venezia Giulia.

Polenta on muinainen maissijauhoista valmistettu ruokalaji. Maissi oli kuitenkin kalliimpaa kuin kastanjat, ja alueilla, joilla sen viljely oli niukkaa, erityyppiset polentat alkoivat levitä. Vaikka Trentinossa kulutettiin perunapolentaa, kastanjapolenta alkoi levitä Toscanan-Emilian apenniineilla. Kastanjat ovat vuosisatojen ajan olleet tärkeä resurssi tämän alueen väestölle.

LunigianassaPatonataipattona, kastanja polenta.

Muinaisina aikoinakastanja polentase kulutettiin ilman mausteita, kuumaa maitoa tai ricottaa. Parhaiten tuotetut viljelijät jakavat sen haudutettujen makkaroiden ja sipulien kanssa.

Mitä eroa on kastanjoilla ja kastanapolentalla

Kastanjapolenta, toisin kuin castagnaccio, johtuu valmistuksesta: kastagnaccio on paljon ohuempi kuin polenta, enintään senttimetri ja vaatii muiden ainesosien lisäämistä. Kun otetaan huomioon kastanjajauhojen käyttö ja vastaava valmistusprosessi,kastanja polentasitä kutsutaan useinkastanja polenta.

Kastanja polenta, resepti ja annokset

Sielläkastanja polentase on valmistettu kuten klassinen maissin polenta, mitkä muutokset ovat kypsennysaikoja, jotka lyhenevät selvästi. Kastanjapolenta valmistetaan 40 minuutissa, kun taas keltaisen polentan kypsennysajat ylittävät 60 minuuttia.

Kun kerran se syötiin hyvin yksinkertaisesti lämpimän maidon tai ricottan kanssa, voit tänään käyttää kastanjapolentaa leikkeleiden tai juustojen mukana.

Tässä on resepti ja annokset 4 hengelle.

  • 400 g kastanjajauhoa
  • 1 litra vettä
  • suolaa, vain tarpeeksi

Kuinka tehdä kastanja polenta

Anna kuparipannun tai paksupohjaisen kattilan veden jäähtyä ja kaada kastanjauhot sekoittamatta, kun se on kuumaa (sen ei pitäisi kiehua).

Lisää suola. Peitä kattila ja keitä matalalla lämmöllä sekoittamatta koskaan jauhoja. Älä huoli, huomaat, että suurin osa jauhoista jää veden pinnalle ... tämä on normaalia. Et sekoita!

Heti kun vesi alkaa kiehua, poista kansi ja jatka keittämistä 40 minuutin ajan.

Kun aika on kulunut, poista ruukku lämmöltä, poista muutama kauha vettä ja aseta se sivuun. Vain tässä vaiheessa sekoita ja toimi hyvin lisätä vesi kastanjauhoon. Lisää tarvittaessa varaamasi vesi, kunnes se saavuttaa haluamasi sakeuden. Paksun tuloksen saavuttamiseksi älä lisää vettä lainkaan ja poista polenta kattilan reunoista märällä lusikalla, jotta se ei tartu metalliin.

Sakeuta kaikki asettamalla kattila takaisin liedelle ja sekoittamalla, kunnes polenta irtoaa erittäin paksusta pohjasta.

Sammuta lämpö ja käännä potti ylösalaisin puiselle leikkuulaudalle. Tarjoile polenta leikkauksessa ja anna sen jäähtyä muutama minuutti ennen tarjoilua vieraillesi.

Minkä kovettuneen lihan kanssa sitä tarjoillaan? Sisältää leipää Coppa, pilkku ja tuorejuusto tai pecorino ja gorgonzola.

Se voi olla hyödyllistä:

  • Kuinka kerätä kastanjoita
  • Potti polentalle


Video: Creamy Polenta With Parmesan and Sausage - Mark Bittman. The New York Times (Saattaa 2022).