TEEMAT

Spelttijauho: ominaisuudet ja ominaisuudet

Spelttijauho: ominaisuudet ja ominaisuudet


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Speltti on yhä muodissa, etenkin spelttisalaatit riisisalaattien sijasta tai taikinien ainesosana. Siksi on mielenkiintoista mennä selvittämään miten spelttijauhoja ja mitä ominaisuuksia sillä on. Mietitään, onko se muodikasta, koska se on kapea ja saa meidät näyttämään syövän luonnollisemmalla tavalla tai onko tähän ruokaan todella liittyviä etuja.

Spelttijauho: tyypit

Kuvitelkaamme speltti eräänlaiseksi vehnäksi, koska se tosiasiallisesti kuuluu tai ainakin molemmat kuuluvat samaan lajiin Triticum. Vehnällä ja speltillä on siksi hyvin samanlaisia ​​kasvitieteellisiä ominaisuuksia, on niitä, jotka yhdistävät spelttiohraa ohraan, mutta itse asiassa näiden kahden välillä on paljon enemmän eroja.

Spelttiä on yleensä kolme tyyppiä, vaikka kaikki eivät olisikaan samalla tavoin saatavilla markkinoilla ja käyttökelpoisia. On olemassa pieni, keskisuuri ja suuri muunnos, me kutsumme niitä muunnoksiksi, vaikka todellisuudessa ne olisivatkin kolme erilaista lajia, jotka kuuluvat sukuihin Triticum monococcum, Triticum dicoccum ja Triticum spelta, vastaavasti.

Suurin tyyppi on myös viljelty eniten "halvempien" mittojensa ansiosta, ja lisäksi tällä spelttilajikkeella on yleensä enemmän ytimiä korvaa kohti, joten se on ehdottomasti kaikkien kolmen lajin tuottavin. Siellä pieni spelttivalikoima sitä on hyvin vaikea löytää, kun taas keskiarvo on saatavilla, varsinkin kun pavut pysyvät kokonaisina.

Spelttijauho: ominaisuudet

Oikeinkirjoitettu huolimatta siitä, että se on samanlainen kuin vehnä sitä käytetään paljon vähemmän eikä se ole makukysymys, toinen on levinnyt paljon enemmän korkeamman tuoton saavuttamiseksi speltti on yksi viljoista, jonka sato on koskaan alhaisin. Jokainen korva tuottaa muutaman jyvän.

Siksi on sanomattakin selvää, että spelttijauho on yksi kalleimmista jauhoista, joita voimme löytää markkinoilta, sitä pidetään erityisen ja haluttuina ja viime vuosina se on palannut muotiin. Sanon "se on taas muodissa", koska kirjoitettu totuus oli myös hyvin tunnettua laajalti käytetty antiikin. Roomalaiset käyttivät sitä ruokiensa valmistamiseen, mutta he eivät aloittaneet sen viljelyä.

Palataksemme tähän päivään näemme, miksi speltti on niin tuottamatonta ja sen jauhot niin kalliita. Sen lisäksi, että tuotetaan muutama jyvä korvaa kohti, speltissä on ulkokuoret jotka eivät erotu helposti viljasta, joten on vaikea saada "puhdasta", joka on valmis käytettäväksi eri tavoin. Jauhojen valmistamiseksi on itse asiassa välttämätöntä altistaa ne jauhatukselle, mutta jonkin muun valmistamiseksi ohjelmassa voi olla useita teollisia prosesseja. Spelttijyvä on "valmistettava" aikaisemmin ja vaivattomammin, vehnällä kaikki on paljon helpompaa.

Tässä selitetään tärkein syy miksi kirjoitettu on nykyään yksi vähiten viljeltyjä viljoja, Italiassa ja muualla. Alueellamme sitä kasvatetaan pääasiassa Garfagnanassa, Toscanan yläosan vuoristoalueella, ja se on jopa tuote, joka on tunnustettu suojatuksi maantieteelliseksi merkinnäksi (IGP).

Spelttijauho: ominaisuudet

Tarvitset jauhoja saadaksesi jauhatusprosessi, Aina, ei vain speltille, mutta tässä erityistapauksessa se ei riitä, koska, kuten olemme nähneet, tarvitaan joitain jyvien valmistusprosesseja, joita ei vaadita muiden viljojen yhteydessä. Katsotaanpa, miten menee. Ensinnäkin on kuorinta. Tässä vaiheessa poistamme ulommat kääreet jokaisesta yksittäisestä viljasta, jotta ne olisivat käyttökelpoisia, muuten riski on, että jauhot saattavat sisältää liikaa kuitua.

Vain selkeyden vuoksi speltti on kuorittu sen jälkeen, kun se on kuorittu, se on ruskea, markkinoilla on useita tuotemerkkejä, ja sillä on enemmän "täysjyväisiä" ja tyypillisiä makuja muihin viljoihin verrattuna, mutta myös itse spelttiin sen jälkeen, kun se on helmi . Mennään katsomaan mitä tapahtuu, kun helmi. Riisin, myös speltin, osalta helmenmuodostus on koko ulkokuoren täydellinen poistaminen, kunnes saadaan a vilja, joka on hyvin samanlainen kuin vehnäjyvä. Näin ollen helmi-spelttijauho on myös hyvin samanlainen kuin vehnäjauho.

Spelttijauho: reseptit

Enemmän kuin alkuperäiset reseptit spelttijauhoilla voimme ottaa muita ja muokata niitä karakterisoimalla ne tällä ainesosalla normaalien jauhojen sijaan tai lisäksi. Tämä on "Buchteln hillolla ", hiivataikinapallot, jotka tuoksuvat makealla vanilja- ja sitruunaruoholla ja ovat täynnä hilloa. Tämä jälkiruoka on tyypillistä saksankielisille alueille, Italiassa sitä löytyy myös Etelä-Tirolista, mutta sitä syödään myös Itä-Euroopassa.

Voimme tehdä muunnelman alkuperäisestä reseptistä lisäämällä maukas spelttijauho taikinassa. Hiivan valmistamiseen käytämme 100 ml maitoa, 1 tl kuivahiivaa, 100 g Manitoba-jauhoja ja 1 tl hunajaa. Taikina ja täytettä varten tarvitset 100 g spelttijauhoja, 50 g Manitoba-jauhoja, 1 vaniljapapua, 2 rkl sokeria, 1 muna, 1 sitruunan kuori, 25 g kylmää sulatettua voita taikinaan, 10 g sulatettua voita harjaamiseen, puoli tl suolaa ja 150 grammaa hilloa.

Jos pidit tästä artikkelista, seuraa minua myös Twitterissä, Facebookissa, Google+: ssa, Instagramissa


Video: 4 alimentos que debes evitar si tienes Hipotiroidismo. Julieta Jareda (Saattaa 2022).