TEEMAT

Kanelipuu: ominaisuudet ja tyypit

Kanelipuu: ominaisuudet ja tyypit


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kun kuvittelemme kanelia, ajattelemme tikkuja tai jauhetta, jota käytämme keittiössä, mutta siellä on myös Kanelipuu, ei? Tietenkin se on olemassa, ja nyt selvitetään, mitä ominaisuuksia sillä on. Todellisuudessa se ei todellakaan ole äskettäin löydetty aromaattinen kasvi, monet muinaiset kansat ovat käyttäneet sitä ruoanlaittoon myös lääkinnällisten ominaisuuksiensa vuoksi.

Tuolloin kanelia kutsuttiin kaneliksi ja sitä pidettiin tärkeänä mausteena sekä itä- että länsimaissa. Ei ole sattumaa, vaikka nykyäänkin on vaikea uskoa sitä, että se maksoi paljon, jopa muihin mielenkiintoisiin mausteisiin verrattuna. Syy, miksi kutsumme sitä kaneliksi italiaksi, löytyy latinankielisestä termistä "canna", joka viittaakanelipuu kun se tuli alkuperämaista.

Kanelipuu: ominaisuudet

Kanelia on kahta tyyppiä, jotka näemme yksityiskohtaisesti myöhemmin, mutta on välittömästi tärkeää täsmentää, että vain yhdellä näistä on lääkinnällisiä ominaisuuksia, kaneli Ceylonista, jota kutsutaan myös Cinnamomum zeylanicumiksi. Kallisarvoinen osa on kuori, josta uutteet saadaan.

Tämän lehdistä Kanelipuu voimme saada eteerisiä öljyjä, mukaan lukien kanelaldehydi ja eugenoli, jotka sisältävät käytännössä vain eugenolia (70-95%), joten niitä ei voida käyttää terapeuttisiin tarkoituksiin. Sama koskee juuriuutteita, jotka, vaikka sisältävät melkein yksinomaan kamferia (60%), eivät ole hyödyllisiä terapeuttisiin tarkoituksiin.

Se ei ole yleistä aromaattinen kasvi oksia ja varret käytetään aineen saamiseen, jota sitten käytetään keittiössä tai rohdosvalmisteissa, yleensä itse asiassa keskitymme kukkiin ja lehtiin. Siinä tapauksessa ettäkanelipuu, sen sijaan otetaan nuoremmat oksat ja otetaan kuoren sisäosa tai pari vuotta vanhat kasvit leikataan suoraan maanpinnan yläpuolelle.

Kerran katkaise oksat tai rungot, ne on kuivattava. Ajan myötä syrjäisin kuori on poistettava, jotta saat kuuluisat kanelipalat, joita monet meistä ovat tottuneet näkemään ja ehkä jopa ostamaan. Ne näyttävät paljon suurilta sikareilta, syvän ruskea väri, karkea mutta ei liikaa. Mitä nuoremmat oksat ovat yleensä, sitä parempaa kanelia saat. Kyse on iästä ja ikääntymisestäkanelipuu ei parane.

Paras säilyttäminen i sen oksista tehdyt sauvat on parempi järjestää ne lasiastioihin ja sulkea ne pitämällä pimeässä eikä liian kuumassa paikassa. Kaneli voidaan säilyttää ja kuluttaa jopa jauheena, mutta tällä tavalla aromin voimakkuus menetetään.

Kanelipuu keittiössä

Kanelista, jota käytetään ruoanlaittoon, tulee arvokas ainesosa paitsi rakastetun maunsa, myös ominaisuuksiensa vuoksi. Se on itse asiassa yksi supistava, piristävä ja mahalaukun aromaattinen kasvi. Käytännössä se auttaa ruoansulatusta ja paljon muuta.

Länsimaisessa kulinaarisessa perinteessä kanelia löytyy usein makeista resepteistä, jäätelöistä ja jopa juomat, viinit ja väkevät alkoholijuomat mukaan lukien, että ne ovat niin miellyttävän maustettuja. Jos taas maistamme itämaista ruokaa, ymmärrämme, että tässä tapauksessa kaneli löytää tilaa myös suolaisista annoksista, erityisesti se sopii hyvin lihan kanssa.

Kaneli on kaikkialla maailmassa hyvin yleinen ainesosa valmistaa teetä, yrttiteitä ja infuusioita, ja sitten on välttämätön kaneliöljy, joka saadaan kanelipuun lehdistä. Sillä ei ole terapeuttista käyttöä, mutta se ei ole hyödytön, sitä käytetään neilikan sijasta.

Kanelipuu: tyypit

Lauraceae-perheestä löytyy kaksi kanelia tuottavaa kasvia, Cinnamomum zeylanicum ja Cinnamomum cassia. Muista, että olemme samassa perheessä, josta löydämme yhtä tunnettuja aromaattisia kasveja, kuten laakeri ja kamferi.

Sekä Zeylanicum että Cassia ovat trooppisia kasveja, mikä tarkoittaa käytännössä, että ne tarvitsevat erittäin kuumaa ja kosteaa ilmastoa. Jos olemme alueella leuto sää, emme voi kasvattaa kanelipuuta ulkona.

Cinnamomum zeylanicum on mitä me kutsumme myös Ceylon-kaneliksi tai kanelinkuningatar. Tämä on arvokkain ja halutuin kaneli, kasvi tulee Etelä-Intiasta, erityisesti Sri Lankasta, Burmasta ja Ceylonista.

Cinnamomum cassia on tyypillinen Kiinalle ja tunnetaan itse asiassa myös nimellä Kiinan kaneli tai Kiinalainen kaneli. Se on miellyttävä, mutta ei niin hyvä kuin kuningatarkaneli, se on hieman kirpeämpi ja vähemmän makea. Ero Cassian ja Zeylanicumin välillä on aina ollut tiedossa, se ei ole moderni löytö, jopa muinaiset tiesivät hyvin, että toinen on paljon parempi kuin ensimmäinen. Meillä on sanat Theophrastus, Kreikkalainen filosofi, joka asui vuosina 371–287 eKr., Kirjoittaja myös joillekin kasvitieteellisille tutkielmille. Kasvikirjassaan hän puhuu molemmista kanelipuista ja havainnollistaa niiden eroja.

Jos pidit tästä artikkelista, seuraa minua myös Twitterissä, Facebookissa ja Instagramissa


Video: Diabetes ei jarruta 9-vuotiaan Maxin vauhtia kaukalossa (Saattaa 2022).