TEEMAT

Kotitekoinen tomaattisose 10 kerroksessa

Kotitekoinen tomaattisose 10 kerroksessa

Kuinka tehdä tomaattisosea kotona: kaikki ohjeet perinteisen valmistamiseen kotitekoinen tomaattisose. Vinkkejä saastumisen välttämiseksi (botulismin riski) ja sen saamiseksitomaattikastikekaikilla koristeilla!

A kotitekoinen tomaattisose se on epäilemättä aiteampi kuin supermarkettien hyllyiltä. Jos onnistumme järjestämään itsemme hyvin, kesä voisi antaa meille erinomaisia ​​säilöntäaineita kulutettavaksi koko vuoden ajan, enkä puhu vain tomaateista:

  • persikat siirapissa
  • Makea ja hapan kesäkurpitsa
  • suolakurkkua
  • munakoisot öljyssä
  • aprikoosihillot

Lyhyesti sanottuna kesällä vihannespuutarha on parhaimmillaan, ja jos pelaamme korttimme hyvin, voimme maistella sen hedelmiä loppuvuodelle.

Kesän kuningatar säilyttää on hän kotitekoinen tomaattisose! Voimme tehdä tomaattisose yksinkertainen, lisäämällä basilikaa, kuorituilla tai peperonata-tyylisillä tomaateilla. Tällä sivulla näemme miten tomaatti sose yksinkertaisella ja nopealla tavalla, miten valmistetaan kuoritut tomaatit ja miten tomaattipasta.

Mitä tomaatteja käytetään kastikkeeseen?

Kaikki lajikkeet, joissa on kiinteä, maukas massa, sopivat täydellisesti salsaan valmistamiseen kotona. Jos puutarhassa on tomaattia, jossa on makeaa ja mehukasta massaa, odota kuorittujen tomaattien tai tomaattikastikkeen valmistamista parhaalla mahdollisella kypsyydellä. Kypsyminen on ratkaiseva tekijä.

Lajikkeet saada yksikotitekoinen tomaattisosetietyllä ja puhdistetulla maulla ovat:

  • Corbarino (muinainen Corbaran lajike, Salernon alueella)
  • Napolin tomaatti (Slow Food presidium)
  • Datterino (saatavana myös keltaisena lajikkeena, niille, jotka haluavat sellaisenkeltainen tomaattisose)
  • Fiaschetto (Apulian-lajike, myös tämä Slow Food -presidium)
  • Pizzutello (yleinen Campaniassa ja Sisiliassa)
  • San Marzano keltainen tomaatti

San Marzano-tomaatti on suosituin tomaattisoseen valmistamiseen kotona, mutta kuten on selvää, sinulla on monia valintoja.

Kotitekoiset kuoritut tomaatit

Kuorittujen tomaattien valmistaminen on pidempää, mutta yhtä helppoa: ihon poistaminen tomaateista vaatii vain hieman enemmän kärsivällisyyttä. Valitse kypsin, kiinteä ja vailla virheitä. Pese ne ja tee ristileikkaus jokaiselle tomaatille.

Aseta riittävän suuri kattila liedelle ja kun vesi alkaa kiehua, vaaleita tomaatit laskemalla niitäkuorinta. Skimmer on keskeinen työkalu tehdä kuoritut tomaatit kotona. Kun tomaatit ovat jäähtyneet, poista kuori ja laita ne ruukuihin.

Eikö sinulla ole suurta kuorinta? Voit ostaa sen osoitteestatällä Amazon-sivulla.

Sulje purkit ja pastöroi, kuten näemme artikkelin lopussa.

Kotitekoinen tomaattisose

Tomaattikastike antaa suurta tyydytystä kitalaelle. Se on helppo valmistaa, ja ainoa välttämätön edellytys on valita raaka-aine: käytä vain laadukkaita ja erittäin kypsiä tomaatteja.

Mitä tarvitset tee passi kotona?

  • Steriloidut purkit
    Vaikka olisit ostanut uusia lasipurkkeja, ne on steriloitava, jotta vältetään kontaminaatioriski ja / tai botulismi (Botox). Kaikki ohjeet ovat saatavilla: "Kuinka steriloida lasinen vesetti “.
  • Kypsiä tomaatteja
    Valitse orgaaniset ja mieluiten San Marzano -tomaatit, jotka sopivat hyvin tomaattikastikkeen valmistamiseen kotona, joka tapauksessa jokainen lajike puutarhassasi on vieläkin parempi!
  • Juuri korjattu basilika, hyvin pesty
    Basilika palvelee vain, jos aiot maistaa omasikotitekoinen tomaattisose.

Kuinka tehdä tomaattisosea kotona

  1. Pese tomaatit huolellisesti. Jos olet valinnut suuria lajikkeita, leikkaa ne paloiksi. Jos olet valinnut pieniä lajikkeita (kirsikka, cannellini-tomaatit, pikselit ...), sitä ei tarvita.
  2. Poista tomaatista kaikki kypsymättömät tai vaurioituneet osat.
  3. Valinnainen:huuhtele basilika ja lisää se tomaateihin. Basilika tulisi annostella maun mukaan, yleensä on suositeltavaa käyttää 10-15 lehteä jokaista kilogrammaa tomaattia kohti.
  4. Lisää vähän vettä ja keitä. Vettä tulisi lisätä vain, jotta tomaatin iho ei tartu potin pohjaan.
  5. Sekoita toisinaan puulusikalla.
  6. Kun tomaatit ovat riittämättömiä ja riittävän pehmeitä, siirrä ne vihannesmyllyyn.
  7. Aseta sose pannulle matalalle lämmölle. Lisää 10-15 grammaa karkeaa suolaa jokaista kiloa sosea kohti.
  8. Keitä ja sakeuta, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen.
  9. Siirrä sose purkkeihin ja sulje uudet korkit.
  10. Pastöroi

- pastörointi kotitekoinen tomaattisose:

  1. Kääri kukin purkki kangaspyyhkeeseen. Sulje se narulla. Kangasta käytetään estämään tuotettujen pullojen, jotka törmäävät toisiinsa, rikkoutumista.
  2. Siirrä purkit (tai pullot) astiaan, joka on riittävän suuri vasta pakattujen purkkien sijoittamiseksi.
  3. Lisää vettä, kunnes purkit ovat kokonaan peitetyt.
  4. Aseta potti liedelle ja kiehauta.
  5. Pastöroi noin 40 minuuttia ja anna pullojen jäähtyä kattilassa.

Kuinka paljon kastiketta voin saada kg tomaattia?
Säätelemään omien tomaattien määrää kotitekoinen passata, pidä mielessä, että kilogrammalla tuotetta saat noin puoli litraa (500 grammaa) passataa.

Toinen hyödyllinen resepti:kotitekoinen tomaattipasta.



Video: My favorite Italian biscotti recipe. simple, egg-free and crumbly. Italian biscotti with subtitles (Tammikuu 2022).