TEEMAT

Sokeriruo'on melassi

Sokeriruo'on melassi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sokeriruo'on melassi: ravintoarvot ja ominaisuudetmusta melassi. Myynti (mistä ostaa) ja tuotannon yksityiskohdat.

He kutsuvat häntämusta melassitai yksinkertaisestimelassi, se on ruskea neste, joka erotetaan sokerista sentrifugoimalla. Siellämusta melassivoi johtua sekä sokeriruo'osta (ja tästä syystä puhummesokeriruo'on melassi) tai sokerijuurikkaasta. Sokerijuurikkaan melassia käytetään panimohiivan tai eläinrehun tuotantoon, mutta sitä käyttää myös maatalous- ja elintarviketeollisuus.

Kuinka sokeriruo'on melassia tuotetaan

Melassin tuottamiseksi sokeriruoko korjataan ja irrotetaan lehdistään. Sen mehu uutetaan mekaanisesti (sokeriruoko murskataan tai leikataan). Uutettua mehua keitetään vesipitoisen komponentin poistamiseksi, jäännöstiiviste onkiteytyy sokeriksi. Tulos "ensimmäisestä kiehumisesta" yhdestäsokeriruo'on siirappitunnetaan nimellä "valkoinen melassi" ja jota markkinoidaan nimelläruokosokerisiirappi tai ruokosokerimehu. Prosessista uutetaan toinen melassi, jonka väri on ruskeampi ja joka saadaan keittämällä sokeria edelleen, minkä vuoksi mustan melassin maku on hieman katkera. Kiehumisen jatkaminen uuttaa aina tummempaa ja sokeritonta melassia, joka sillä välin kiteytyy ja poistuu.

Valkoinen melassi

Ei vain musta melassi, musta sokeriruo'on melassi se voi olla myös valkoista. Puhumme valkoisesta melassista, kun neste saadaan ensimmäisestä uuttamisesta (sillä on miellyttävämpi, makeampi maku), kun taas mustalla melassilla on toinen uutto ja sitä pidetään aromaattisempana sen hieman katkera maku.

Miksi mustaa melassia pidetään terveempänä kuin valkoista melassia? Koska tässä kiehumispisteessä suurin osasakkaroosinyt se on kiteytynyt ja poistettu mekaanisesti. Siksi mustan melassin kaloripitoisuus on pienempi, koska se liittyy vain jäljellä oleviin sakkaroosijäämiin.

Musta melassi

Jos etsit vaihtoehtoja sokerille, melassia voidaan pitää aluonnollinen makeutusaine. Verrattuna valkoiseen sokeriin (sakkaroosiin) se tuottaa 30-40% vähemmän kaloreita. Kuinka monta kaloria mustalla melassilla on? Suosittelen, että luet aina ostamasi tuotteen ravintoarvomerkinnät, yleistämällä 100 grammaasokeriruo'on melassine tuottavat noin 235 kcal. Vastaan ​​380 kcal klassista sokeria.

  • Kalorit: 235 kcal / 100 g tuotetta

Siellä sokeriruo'on melassi on korotettu ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi, mutta todellisuudessa sitä ei voida pitää edes etäisesti aluonnollinen lisäosa. Syy? Mikäli hivenaineet ovat merkittäviä verrattuna klassiseen valkoiseen sokeriin, ne ovat hyvin vaatimattomia.

Se tarjoaa kohtuulliset määrät kalsiumia, magnesiumia ja rautaa, vain pieniä määriä B-vitamiineja ja PP-vitamiinia.

Onko se lisäosa?

Vielä muutama vuosi sitten melassia tarjottiin luonnollisena lisäaineena. Valitettavasti kaikkia mustia melasseja ei voida pitää samoina. Ravintosisältö sokeriruo'on melassi riippuvatlähtö sokeriruo'on laatu, uuttomenetelmä, kasvin ikä ja jalostus.Yleensä kiehumisen loppuvaiheessa saatua mustaa melassia kutsutaan "mustanvälinen”Ja on rikkain hivenravinteissa.

Jos haluat käyttääsokeriruo'on melassiLue lisäaineena huolellisesti tuotteen etiketti. Yleensä täydennyksenä myytävän on oltava "kolmas uuttomelassi", jota kutsutaan "mustanauhaksi", joten se on vielä katkerampi, mutta rikkaampi mikroravinteista. Lisäksi jotkut mustat melassityypit käsitellään rikkidioksidilla säilöntäaineena, joten muista ostaa orgaanisesti kasvatettu tuote, jossa ei ole säilöntäaineita.

Sokeriruo'on melassi

Selvensi, ettämusta melassisitä ei voida pitää ravintolisänä, vaan vain makeutusaineena. Katsotaanpa, miten sitä käytetään ja mihin se on tarkoitettu.

Musta melassi on ainesosa, jota käytetään elintarviketeollisuudessa erityisesti:

  • Valmista grillikastikkeet
  • Se on rommin tislauksen tärkein ainesosa
  • Tummassa ruisleivässä ja muussa täysjyväleivässä
  • Evästeiden ja kakkujen valmistamiseen
  • "Panpreparatossa" (piparkakut, tyypillinen Amerikan makea leipä)
  • Mausteiden emulgointiaineena
  • Kotitekoisessa vinegretissä
  • Kosteuttavana aineena kuivatun lihan käsittelyssä
  • Hiivan tuotantoon
  • Voit käyttää sitä makeutusaineena, jälkiruokien valmistamiseen tai lihan maustamiseen

Sielläsokeriruo'on melassise koostuu yleensä 22% vedestä ja 75% hiilihydraateista. Se ei myötävaikutaproteiineja tai rasvoja. Melassissa olevat sokerit ovat sakkaroosi (joka edustaa 29% hiilihydraattien kokonaismäärästä), glukoosi (12%) ja fruktoosi (13%).

Myynti: mistä ostaa?

Jos mietit, mistä ostaa mustaa sokeriruo'on melassia, tiedä, että löydät sen hyvin varustetuista supermarketeista tai hyödyntämällä verkkomyyntiä.

Markkinoilla olevien tuotteiden joukosta tuon esiinmusta melassibiologinennimeltään “Meridian orgaaninen melassi”. Suosittelin tätä tuotetta sinulle, koska se on melassi, joka on saatu sokeriruo'on kiehumisen viimeisestä vaiheesta. Kuinka paljon? Amazonista 750 g: n purkki voidaan ostaa hintaan 13,99 euroa ilman toimituskuluja.

Kaikille tiedoille: Meridian orgaaninen Pure Blackstrap


Video: Hätälän kalankäsittelyvinkit -- lohen graavaus (Saattaa 2022).